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聚游网游戏平台·做萝卜丸子,有人用淀粉,有人用面粉,都不对!这才是正确做法

来源: 支六信息门户网
更新时间: 2020-01-11 14:05:22

聚游网游戏平台·做萝卜丸子,有人用淀粉,有人用面粉,都不对!这才是正确做法

聚游网游戏平台,民谚云:“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”!这里的萝卜,是冬季应季的蔬菜,但是却有很高的营养价值,富含大量的水分、维生素和碳水化合物,另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高。有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效,具有“小人参”的美称。

说到萝卜,现在正是丰收的季节,我们这里最简单的吃法就是洗净后切成条直接蘸鸡蛋酱吃,是不是很不可思议啊?你生吃过萝卜吗?萝卜还可以腌制:腌萝卜皮、萝卜泡菜、萝卜小菜,都清脆可口,相当的美味;萝卜可以做馅料:萝卜牛肉馅、萝卜虾仁馅、萝卜素馅饺子,不但营养而且美味;萝卜可以煲汤;还可以炒食;可以凉拌;还可以做丸子。总之,如果你还在为晚上吃什么而纠结,那不妨干脆一点,直接去超市买几个萝卜和一棵白菜,怎么做都好吃,怎么吃都营养,真的别五二选啊!

我们东北人吃萝卜那叫一个狠啊,一般都要储存很多,留着冬天吃,直到打春都要啃大萝卜,寓意一年都有好运气。刚刚从地里拔出的萝卜带着泥土的清香,妈妈一般都会用它炸许多的萝卜丸子,当零食吃,妈妈炸的萝卜丸子味道鲜嫩,外酥内软,特别的好吃。很多的朋友在家炸萝卜丸子时总会遇到这样的问题:要么丸子不酥。要么丸子吃起来特别的硬。其实,炸丸子也是有技巧的,做萝卜丸子时,有人用淀粉,有人用面粉,都不对!这才是正确的做法。今天就分享一下我家老妈的做法,保准你一次就会吃上瘾。

首先,洗净的萝卜不需要去皮,因为萝卜皮也富含各种养分,而且带皮做口感会更急的脆爽。去头去尾后,用擦菜板擦成细丝,有些人喜欢用焯水的方式去掉萝卜的辛辣味,但是焯水会使萝卜的营养流失,我们吃萝卜就要吃它的原汁原味,更何况青萝卜本身口感就特别的清甜,所以不建议焯水。

第二,取一块老豆腐,用热水烫一下去除它的豆腥味,然后用勺子将它碾碎,再加一点葱花和姜末调味。萝卜和豆腐,那是绝配,豆腐口感软嫩,萝卜口感清脆,二者结合,味道是相当的鲜美,而且口感也是相当的软糯好吃。

第三,将萝卜丝、豆腐、葱花、姜末一起倒入一个大碗中,配以适量的花椒粉和两个鸡蛋,搅拌均匀后,分少量多次的倒入面粉,面粉不要太多,否则口感会发硬,这里面粉只是起到粘连使之成型的作用。有些人做丸子时,喜欢用淀粉,用淀粉就大错特错,因为如果加入淀粉,口感会发粘,而不是软糯。只加面粉也是不正确的,为了炸出的丸子外酥里嫩,所以再搓好的丸子外面还要均匀的裹上一层面包糠,这样裹面包糠炸出的丸子,不用复炸,也特别的香脆。所以说:做丸子时,有人用淀粉,有人用面粉,都不对!正确的是用面粉和面包糠。

第四,炸丸子,起锅加油,油温六成热,慢慢下入丸子,转中火慢炸,这个过程大概需要时间是4分钟,炸制丸子金黄酥脆控油捞出。

大家可以看出,我们做丸子时,不用加一滴水,只需多加这两种食材,那就是鸡蛋和豆腐,炸出的丸子外酥里嫩格外的香。你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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